Healthy τάρτα σοκολάτας με φιστικοβούτυρο

 

Συστατικά

Για τη βάση

350 γρ. γκρανόλα, με φιστικοβούτυρο

80 γρ. φιστικοβούτυρο

80 γρ. μέλι

Για την κρέμα σοκολάτας

170 γρ. κουβερτούρα

300 γρ. γάλα καρύδας σε κονσέρβα

20 γρ. κακάο

50 γρ. φιστικοβούτυρο

1 κ.σ. μέλι

Για την επικάλυψη

300 γρ. φρούτα του δάσους

20 γρ. ινδοκάρυδο

Για το σερβίρισμα

φύλλα μέντας

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη βάση 

Ρίχνουμε την γκρανόλα στον πολυκόφτη, χτυπάμε μέχρι να γίνει τρίμματα και τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ. (Αν δε χωράει σε 1 δόση στον πολυκόφτη, τη ρίχνουμε σε 2.) 

Προσθέτουμε το φιστικοβούτυρο και το μέλι, και ανακατεύουμε αρχικά με ένα κουτάλι και στη συνέχεια με τα χέρια μας. 

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μία φόρμα διαμέτρου 27 εκ. με αποσπώμενη βάση και το απλώνουμε ομοιόμορφα με τη βάση ενός ποτηριού ώστε να καλύψει όλη τη βάση και λίγο από τα τοιχώματα. 

Μεταφέρουμε τη φόρμα στην κατάψυξη μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα. 

Για την κρέμα σοκολάτας 

Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τη ρίχνουμε σε ένα μπολ. 

Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε στον φούρνο μικροκυμάτων στα 800 Watt για 2 λεπτά. 

Ρίχνουμε στον πολυκόφτη το γάλα καρύδας, το κακάο, το φιστικοβούτυρο και το μέλι, και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. 

Βγάζουμε την κουβερτούρα από τον φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. 

Ρίχνουμε την κουβερτούρα στον πολυκόφτη και χτυπάμε κατευθείαν μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα. (Ιδανικά, αν έχουμε τον πολυκόφτη με την τρύπα από πάνω, ρίχνουμε την κουβερτούρα σταδιακά ενώ χτυπάμε.) 

Αφαιρούμε τη βάση από την κατάψυξη, ρίχνουμε την κρέμα σοκολάτας και την απλώνουμε καλά σε όλη την επιφάνεια. 

Μεταφέρουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 2 ώρες. 

Για την επικάλυψη 

Βγάζουμε από το ψυγείο, απλώνουμε από πάνω τα φρούτα του δάσους και πασπαλίζουμε με το ινδοκάρυδο. (Ιδανικά αφήνουμε λίγη ώρα σε θερμοκρασία δωματίου πριν την κόψουμε.) 

Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με φύλλα μέντας.

PIGI AKIS