Chocoflan

 

Συστατικά

Για το κέικ σοκολάτας

2 αυγά, μεσαία

120 γρ. σπορέλαιο

120 γρ. γάλα πλήρες

150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

2 βανιλίνες

170 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.

35 γρ. κακάο

10 γρ. μπέικιν πάουντερ

Για το flan

4 αυγά, μεσαία

50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

2 βανιλίνες

1 πρέζα αλάτι

400 γρ. γάλα εβαπορέ

400 γρ. ζαχαρούχο γάλα

Για την καραμέλα

200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

Για τη σύνθεση

βούτυρο, για τη φόρμα 

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το κέικ σοκολάτας 

Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα αυγά, το σπορέλαιο, το γάλα και τη ζάχαρη, και χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. 

Προσθέτουμε τις βανιλίνες, το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ, και συνεχίζουμε να χτυπάμε με το σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 

 

Για το flan  

Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα αυγά, τη ζάχαρη, τις βανιλίνες, το αλάτι, το εβαπορέ και το ζαχαρούχο γάλα, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν. 

 

Για την καραμέλα 

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε 1 κ.σ. από τη ζάχαρη και αφήνουμε να λιώσει.  

Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σε 5-6 δόσεις μέχρι να γίνει καραμέλα ανακατεύοντας ανά διαστήματα. 

Μεταφέρουμε την καραμέλα σε μια φόρμα για κέικ διαμέτρου 28 εκ. με τρύπα στη μέση, κουνάμε τη φόρμα προσεκτικά ώστε η καραμέλα να καλύψει όλη τη βάση της και αφήνουμε στην άκρη να σταθεροποιηθεί για 15-20 λεπτά. 

 

Για τη σύνθεση 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.  

Αλείφουμε τα τοιχώματα της φόρμας με βούτυρο, ρίχνουμε το μείγμα του κέικ με τη βοήθεια μιας σπάτουλας σιλικόνης ρυθμίζοντας έτσι την ποσότητα του μείγματος που πέφτει και το απλώνουμε ομοιόμορφα. 

Προσθέτουμε από πάνω προσεκτικά το μείγμα του flan ρυθμίζοντας πάλι με τη σπάτουλα την ποσότητα του μείγματος που πέφτει και το απλώνουμε ομοιόμορφα. 

Καλύπτουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε τη φόρμα σε ένα ταψί διαστάσεων 28x36 εκ. και ρίχνουμε βραστό νερό ώστε να το καλύψουμε μέχρι τη μέση. 

Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα. 

Βγάζουμε από τον φούρνο, μεταφέρουμε τη φόρμα πάνω σε μια σχάρα και αφήνουμε να κρυώσει καλά για 30-40 λεπτά. (Ιδανικά βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.)  

Ξεφορμάρουμε, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

 

phgh akis