Κουρκουτζέλια τηγανητά

 https://cantina.protothema.gr/wp-content/uploads/webp/2014/03/kourkoutzelia-e-575x375.webp

Υλικά

  • 1 μεγάλο μάτσο κουρκουτζέλια μαζί με το βλαστό τους
  • 6-15 φρέσκα σκορδάκια ανάλογα το μέγεθος μαζί με το πράσινο μέρος
  • 1 ματσάκι μάραθο
  • ξίδι
  • ελαιόλαδο
  • αλάτi

  • Διαδικασία

    Βήμα 1

    Κόβετε τα σκόρδα και τον μάραθο σε μέτρια κομμάτια, έτσι ώστε να μπορούν μετά να καρφώνονται με το πιρούνι.

    Βήμα 2

    Ρίχνετε στο τηγάνι τα σκορδάκια και το μάραθο μαζί με ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο χωρίς να το έχετε ζεστάνει προηγουμένως και τα γυρίζετε δυο τρεις φορές να μαραθούν.

    Βήμα 3

    Προσθέτετε τα κουρκουτζέλια και το αλάτι και τα αφήνετε να βράσουν με το νερό που θα βγάλουν τα κουρκουτζέλια. Μόλις πιουν το περισσότερο νερό τους και μισοβράσουν προσθέτετε ξίδι (δοκιμάζετε και αν χρειαστεί προσθέτετε επιπλέον ξίδι και λάδι σύμφωνα με τη γεύση σας) και αφήνετε να μαγειρευτούν. Αφήνετε να κρυώσουν και τα διατηρείτε στο ψυγείο. Τα σερβίρετε σε μπολάκι σαν ορεκτικό και μεζεδάκι για τσίπουρο.  

PIGI cantina

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Κολοκυθάκια γεμιστά με τραχανά και κιμά

Image
  Συστατικά Για τα κολοκυθάκια 1,5 κιλό κολοκυθάκια 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 120 γρ. τραχανά γλυκό 1 κρεμμύδι, μικρό ¼ ματσάκι μαϊντανό ¼ ματσάκι άνηθο 1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη 1 αυγό, μεσαίο 5-6 γρ. αλάτι 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί 1 λίτρο νερό 1 κύβο λαχανικών πιπέρι Για το αυγολέμονο 2 κρόκους, από μεσαία αυγά χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι 60 γρ. βούτυρο 60 γρ. αλεύρι γ.ό.χ. 400-500 γρ. νερό, προαιρετικά Για το σερβίρισμα πιπέρι άνηθο, ψιλοκομμένο λεμόνι, σε φέτες Μέθοδος Εκτέλεσης Για τα κολοκυθάκια  Κόβουμε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και αν είναι πολύ μεγάλα τα κόβουμε στη μέση.   Αφαιρούμε τη σάρκα τους με έναν αποπυρηνωτή ή ένα μικρό κουταλάκι και τη βάζουμε σε ένα μπολ.  Ρίχνουμε τα 150 γρ. από τη σάρκα στον πολυκόφτη. (Την υπόλοιπη δε θα τη χρειαστούμε.)  Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια και το προσθέτουμε και αυτό.  Χτυπάμε για ελάχιστα δευτερόλεπτα μέχρι να ψιλοκοπούν αλλά να μην πολτοποιη...
Read more

Αυγόπιτα Λευκάδας ή αλλιώς μακαρονόπιτα

Image
Υλικά     Για 6-8 μερίδες 250 γρ μακαρόνια 1.5 λίτρο γάλα 5 αυγά 200 γρ φέτα Αλάτι Πιπέρι Λίγη ζάχαρη Λίγη κανέλα Οδηγίες μαγειρέματος Τοποθετούμε τα μακαρόνια άβραστα σε ένα μεσαίο ταψί με λίγο λάδι και λίγη φέτα κομματιασμένη. Σε ένα άλλο σκεύος, χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα, την φέτα κομματιασμένη και τα μπαχαρικά.     Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί με τα μακαρόνια.        Και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά στους 180 Πηγη  Cookpad
Read more

Fagottini με γαρίδες και σάλτσα καρύδας

Image
  Συστατικά Για τη ζύμη ζυμαρικών 150 γρ. σκληρό αλεύρι 50 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό 1 κ.γ. αλάτι 2 αυγά, μεσαία Για τη γέμιση 12 γαρίδες, Νο1 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 10 γρ. κόλιανδρο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 60 γρ. τυρί κρέμα ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ αλάτι πιπέρι Για τη σάλτσα καρύδας 200 γρ. κρέμα καρύδας 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 1 σκ. σκόρδο 1 πιπεριά τσίλι 5 γρ. κόλιανδρο, φρέσκο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 60 γρ. λευκό κρασί 1 κ.γ. κορν φλάουρ, αραιωμένο με λίγο νερό 2 κ.σ. χυμό λάιμ αλάτι πιπέρι Για το αρωματικό λάδι 50 γρ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή 1 κ.γ. πάπρικα, καυτερή 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου αλάτι Για τη σύνθεση 1 κρόκο, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό Για το σερβίρισμα φύλλα κόλιανδρου   Μέθοδος Εκτέλεσης Για τη ζύμη ζυμαρικών  Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το αλάτι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.  Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε με το κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν και να έχουμε μια ζύμη που να μοιάζει με τρίμματα.  Ξε...
Read more