συνταγη σουβλακι

 ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

500 γρ. χοιρινό κιλότο

500 γρ. χοιρινό λαιμό

40 γρ. ξίδι, από λευκό κρασί

2 κ.γ. αλάτι

¼ κ.γ. μπαχάρι

⅓ κ.γ. κύμινο

1 κ.γ. πιπέρι

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 σκ. σκόρδο

1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη

 

Κόβουμε το κρέας σε ένα ξύλο κοπής σε μικρά κυβάκια πάχους περίπου 2 εκ.

Ρίχνουμε σε ένα μπολ το ξίδι, το αλάτι, το μπαχάρι, το κύμινο, το πιπέρι και 1 κ.σ. ελαιόλαδο.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το προσθέτουμε στο μπολ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.

Προσθέτουμε το θυμάρι και τη ρίγανη, και ανακατεύουμε ξανά.

Μεταφέρουμε το κρέας στο μπολ με τη μαρινάδα και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας.

Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Βγάζουμε από το ψυγείο το μπολ και αφαιρούμε τη μεμβράνη.

Περνάμε ένα ένα τα κομμάτια κρέατος σε 10 ξύλινα σουβλάκια αφήνοντας μικρά κενά ανάμεσα στα κομμάτια ώστε να ψηθούν καλά. 

Τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει.

Ραντίζουμε τα σουβλάκια με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τα μεταφέρουμε σε 2 δόσεις στο τηγάνι.

Ψήνουμε για 5-7 λεπτά την κάθε δόση, γυρνώντάς τα με μια τσιμπίδα ώστε να ψηθούν από όλες τις πλευρές. Προσέχουμε να μην τα γυρνάμε συνέχεια. 

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρουμε τα σουβλάκια σε μια επιφάνεια σερβιρίσματος. 

Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες, τζατζίκι, πίτες για σουβλάκι, φέτες λεμονιού και φρέσκια ρίγανη.

πηγη ακης π